The Dublin Liberties Distillery

Wer ein Freund von Guinness und feinen Whiskeys ist, der sollte bei seinem nächsten Dublin-Besuch unbedingt "The Liberties" besuchen – ein Viertel, das wie kaum ein anderes der irischen Metropole historischen Charme mit Modernität vereint. Von dem einstigen Ruf als „Die Hölle Dublins" ist heute jedoch nichts mehr zu spüren. Nur wer die alten "dark stories" über Teufel und Tod erzählt bekommt, kann erahnen, was hier im 18. und 19. Jahrhundert los war.  Die zu dieser Zeit außerhalb der Stadtmauern gelegenen Liberties waren Treffpunkt für die Unterwelt, Brenner, Brauer, Rebellen, Gauner und Storyteller. An jeder Ecke lauerten Gefahren und Intrigen. Neben Brennereien gab es Webereien, Schmieden, Druckereien, Gerbereien und Gasthäuser. Egal ob Handwerker, Bettler oder Adelige - hier trafen alle aufeinander.
  Ein aus Eichenholz geschnitzter Teufel wachte über dem Eingangstor der Liberties und wurde der Legende nach zu Whiskeyfässern verarbeitet. Seitdem soll „die dunkle Macht die Reifung des Whiskeys“ positiv beeinflussen. Eine Brennerei, die dem alten Ruf alle Ehre macht ist die "Dublin Liberties Distillery" mitten in Dublins historischem Brennereiviertel. Whiskeys wie der „Dublin Liberties Oak Devil“ oder der „Dublin Liberties Copper Alley“ sind beliebte Tropfen. 

Traditionelle Brennkunst trifft auf modernste Technik

Neben dem berühmten 1759 gegründeten Brauhaus Guinness, sind viele weitere Produktionsstätten alkoholischer Getränke in "The Liberties" ansässig. Die "Dublin Liberties Distillerie" ist die jüngste und wurde 2019 gegründet. Sie gehört zur Unternehmensgruppe „Quintessential Brands Group“, die in Frankreich, England und Irland Gins, Wodkas und Liköre herstellt. Das Unternehmen konnte im ehemaligen Brauerei- und Brennerei-Herzen Dublins ein besonderes Sahnestück erwerben: 2.300 qm groß und dort, wo eine 300 Jahre alte Mühle, die „Old Mill“ stand, ist innerhalb von zwei Jahren und mehreren Millionen Euro Investitionssumme ein architektonisches Juwel entstanden. Seitdem werden in den sanierten Gemäuern Marken wie „The Dubliner“ und „The Dublin Liberties“ hergestellt. Die Produktionskapazität liegt bei 700.000 Liter jährlich. Für die doppelte und dreifache Destillation stehen drei kupferne Brennblasen aus Deutschland mit einem Volumen von 10.000 Litern und zweimal 6.000 Litern zur Verfügung. 

Das Herzstück der Dublin Liberties Distillery sind die drei Brennblasen aus Deutschland.
Foto: G. Bellinghausen

Hier ein kleiner Überblick über die guten Tropfen

The Dublin Liberties Oak Devil ist ein Blend aus Single Malt und Grain Whiskey, nicht kühlfiltriert und mit kräftigen 46 Vol% Alkoholgehalt abgefüllt
The Dublin Liberties Copper Alley ist ein zehnjähriger Single Malt Whiskey, der in ehemaligen Bourbon-Fässern gereift ist und abschließend für sechs Monate in 30 Jahre alten, ehemaligen Oloroso Sherry-Fässern gelagert wird.
The Dubliner Irish Whiskey ist ein Blend aus Single Malt und Grain Whiskey, der in ehemaligen Bourbon-Fässern gelagert und in Trinkstärke mit 40 Vol% Alkoholgehalt abgefüllt wird.
The Dubliner Bourbon Cask Aged liegt zehn Jahre in ehemaligen Bourbon-Fässern und wird mit 42 Vol% abgefüllt.
The Dubliner Whiskey & Honey ist ein Likör mit Honig und Karamell auf Basis des „The Dubliner Irish Whiskey“. Er hat einen Alkoholgehalt von 30 Vol%.
The Dead Rabbit Irish Blended Whiskey ist das neueste Produkt und aus Malt- und Grain-Whiskey (mindestens fünf Jahre  in ehemaligen Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche gereift und dann in neuen Eichenfässern gelagert). Dieser Whiskey wurde für die gleichnamige Bar in New York City kreiert. Der Name „Dead Rabbit“ wiederum ist der Name einer New Yorker Gang irischer Immigranten, die im 19. Jahrhundert in New York unterwegs waren. Zufall? An der Stelle der Dubliner Brennerei war im 18. Jahrhunder das Zentrum für die Gerbung von Kaninchenfellen.

Storytelling at its best

Ein Produkt verkauft sich umso besser, je überzeugende die Geschichte drumherum ist. Bei einer Führung durch die Liberties Destillery hört man viele sehr unterhaltsame Geschichten. Mit einem Probiergläschen honeycomb liquor tauchen die Gäste ein in die Geschichte des Unternehmens, der Stadt und der einst dunklen Seite Dublins. Die Guides sind Whiskeykenner und Storyteller. Sie erzählen bildreich aus ihrem Fundus an fun dark stories. Es ist ein großer Spaß, dem zuzuhören. Während der Führung durch die Brennerei erfährt man viel Wissenswertes über die Whiskeyherstellung, über Hintergründe und die anschließende Verkostung macht Lust, sich intensiver mit dem Thema Whiskey zu beschäftigen.

Tour buchen:

The Dublin Liberties Distillery
33 Mill Street
Dublin 8, D08 V221

 

Titelbild: Die Guides der The Dublin Liberties Distillery sind begeisterte Whiskey-Kenner und Storyteller. Die Führung durch die Brennerei ist sehr informativ und unterhaltsam, die anschließende Whiskey-Verkostung ein Erlebnis.
Foto: K. Höffgen